腐乳杏鮑菇

腐乳—又稱“豆腐乳”，有“東方芝士”之美譽。選用白腐乳來悶燒杏鮑菇，不僅不會破壞杏鮑菇原有的味道，還會增添腐乳的特別香氣。既可以作爲熱菜，也可以作爲冷菜享用。

用料  

腐乳杏鮑菇的做法  

1. 杏鮑菇洗淨，切滾刀塊。
   白腐乳用湯匙碾碎。
   姜切末。

2. 不粘鍋中加入一點點色拉油，將杏鮑菇的切面煎製出焦黃色，煎的過程中注意翻面，保持受熱均勻。此過程大約需要2-3分鐘。然後加入薑末炒出香味，加入碾碎的腐乳炒香，加入一些清水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘。開蓋後加入一點點糖和麻油。收汁後完成。

小貼士

杏鮑菇一定要煎香後才更好吃。
糖的添加量不宜過多，一丁點的糖可以使整個腐乳的味道更柔和。