鮮辣筍乾木耳爆雞塊
這道菜是炒菜，不是燉菜，因此吃的是雞肉那個嫩嫩的口感。像英國這樣的小嫩玉米雞做這道菜就是最不錯的選擇，稍微炒一下子就熟了，加上着筍乾也是極嫩的，木耳也需要脆爽的口感，於是乎，奏是這樣了，就着米飯吃吧，可香咧～
用料
| 雞塊兒 | |
| 木耳泡發 | |
| 小嫩筍乾 | |
| 小尖椒 | |
| 食鹽 | |
| 玉米油 | |
| 生薑 | |
| 花雕 | |
| 開水 |
鮮辣筍乾木耳爆雞塊的做法
起油鍋，待到7成熱後，放入些許薑片爆香，薑片開始金黃後，放入雞塊兒，大火迅速翻炒直至雞肉變色
隨後，放入拍碎的整個姜，並倒入適量花雕，蓋上鍋蓋，燒3分鐘
3分鐘後，放入筍乾，翻炒3分鐘，倒入少許開水沒過雞塊和筍乾的一半，蓋上鍋開大火燒開，並持續3分鐘
3分鐘香味出來後，開鍋蓋大火翻炒5分鐘，撒入少許食鹽，放入黑木耳繼續蓋鍋蓋燒5分鐘
5分鐘後，開鍋蓋，大火繼續爆炒，加入切好的小尖椒，並且開始收湯汁（湯汁的多少按照個人喜好，有人愛用湯汁泡飯吃，可疑多留些
大約5分鐘後，即可關火，出鍋
