竹筍炒木耳

別名：筍、毛筍、竹芽、竹萌
禁忌人羣：胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人慎食；兒童不宜多食。
適宜人羣：一般人羣均可食用。尤適宜肥胖和習慣性便祕的人。
相剋：
竹筍+豆腐：會形成結石
竹筍+豬小排：影響鈣的吸收
竹筍+紅糖、竹筍+糖漿：形成賴氨酸糖基，對人體不利
竹筍+羊肉、竹筍+羊肝：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療
宜搭：
竹筍+苦瓜：可消除疲勞
竹筍+豬腰：可補腎利尿
竹筍+萵筍：可治療肺熱痰火
竹筍+海蔘：可滋陰潤燥、清熱養血
竹筍+雞肉：可暖胃益氣、補精添髓
竹筍+鮑魚：營養全面，易於吸收
竹筍+木耳：清熱瀉火
竹筍+圓白菜：可促進血液循環

用料  

竹筍炒木耳的做法  

1. 木耳用清水浸泡，泡發好的木耳，去蒂，洗淨，切好

2. 竹筍，洗淨切片。
   清水煮沸，把切好的竹筍汆燙，可以去苦澀，這炒的竹筍好吃；

3. 熱鍋，倒油，加入木耳、紅辣椒爆炒六成熟；
   把汆燙好的竹筍，倒入鍋中一起和木耳爆炒至熟；

4. 放鹽、生抽，香蔥炒均即可