秋葵炒滑蛋

用料  

秋葵炒滑蛋的做法  

1. 備料：蒜頭、秋葵切片。雞蛋打散，加鹽拌勻。

2. 熱鍋下油，爆香蒜頭，下秋葵炒熟，撈起，熄火。加芥末油拌勻。

3. 熄火狀態，加油，搖晃鍋底，把油的面積攤開，倒蛋醬。開小火，加秋葵，快速翻炒蛋醬，稍凝固，未完全熟透，起鍋。

小貼士

1.秋葵先炒熟，因爲炒蛋的時間很短。
2.滑蛋祕訣：熄火倒蛋醬，多油小火。
3.芥末油是提味的關鍵點。