涼瓜燜烤鴨

用料  

涼瓜燜烤鴨的做法  

1. 準備料頭

2. 苦瓜切條和蔥末放一起

3. 白鍋煸苦瓜，苦瓜變色即可

4. 洗鍋，重新起鍋煸料頭

5. 煸出香味下烤鴨，把油㸆出來

6. 倒入涼瓜吸鴨油

7. 瀨點米酒，九江雙蒸，飲死曬好朋友，酒香味需要揮發，加腐乳、醬油和蠔油繼續煸炒

8. 我用了南京烤鴨店的滷汁，因爲想取滷汁甜味，沒有的可以加適量白糖。（滷汁下一半就可以了，不然齁）

9. 滷汁加完加點水，到食材一半就可以了

10. 加蓋中小火燜7～8分鐘

11. 開蓋後大概這樣，可以開始開大火收幹水

12. 加蔥尾翻炒準備起鍋

13. 可以起鍋

小貼士

多煮點米飯，怕不夠飯吃