傣味油泡豬肉(呢結燜)

傣家人過春節會把吃不完的豬肉儲存起來，在農忙的季節簡單的包個飯帶上醃菜或者團肉就可以出去做活(城裏人叫上班)。儲存的種類:醃肉(醃上7-8個月)，醃骨頭，油泡豬肉，臘肉，曬乾巴等。
   姐姐雖然在外地，但過節總不會忘記做這些，也許是習慣了吧！

用料  

傣味油泡豬肉(呢結燜)的做法  

1. 把肥肉和瘦肉分開，先把肥肉煉出油在放團瘦肉。

2. 把肥肉油炸幹，肉塊(油渣)發黃浮起來撈出來備用~~醃蘿蔔絲。

3. 放入團肉，炸到瘦肉發黃表面脆，手感整塊肉硬的，如果中間還軟的還要繼續炸。
   等全部顏色一樣了，肉發硬外面脆的時候撈出來放入存油缸。油必須沒過肉，等涼了，油變白色膏狀後封口。

4. 封口後靜止於陰涼的環境中，等想吃的時候拿出來融化油層就可以吃。

5. 很香很糯，做自家吃的肉絲麪包不錯。

小貼士

煎出來的油渣可以和蘿蔔絲醃一起，因爲有肉皮子，醃過後拿出來炒的蘿蔔絲很好吃。