家常豆腐（鮮豆腐版）

來自西北的家常豆腐，小時候經常吃，後來看到各種菜譜的家常豆腐（肉炒豆腐）都是煎（炸）過的豆腐，很少有鮮豆腐炒的，還是喜歡吃鮮豆腐，所以就把家裏的手藝上傳，希望能幫到大家。

小菜不值一提，大神不喜勿噴。

用料  

家常豆腐（鮮豆腐版）的做法  

1. 如圖，豬肉、豆腐切片，木耳泡發，青椒、西紅柿切塊，薑切片，蔥蒜切沫。備菜完成。

2. 鍋倒油加熱；

3. 放入薑片、蒜末爆香；

4. 姜蒜爆香後加入肉片，加入醬油、料酒、半匙鹽，翻炒一分鐘；

5. 加入西紅柿塊，繼續翻炒30秒，將西紅柿炒碎；

6. 加入豆腐、木耳，倒一小勺醋，翻炒30秒；

7. 在豆腐上撒另外半匙鹽，加入100毫升白水，蓋上鍋蓋煮3分鐘左右，水加多了可以多煮一會兒；

8. 水差不多了加入青椒，翻炒一分鐘，然後關火蓋蓋燜1分鐘，青椒斷生；

9. 出鍋裝盤，撒蔥花（或香菜）；

10. 配上一碗米飯，簡直完美。

小貼士

1.喜歡吃某種料可以適當多加，小炒大同小異，不影響整體口味。
2.有西紅柿可以少放不放醋，醋放多了豆腐會發酸，沒西紅柿一定要放醋。可以讓成品更香。
3.鹽一定要在肉和豆腐上分開放，豆腐上一定撒鹽。
4.豆腐翻炒時小心翻爛。
5.喜歡水少的可以少放水或多煮一會兒。