幹鍋芋頭鮑魚仔

和絕大多數網友一樣
由於小時候收看電視劇《宰相劉羅鍋》
對荔浦芋頭的印象尤爲深刻
自然就喜歡上芋頭這種澱粉主食

粉鬆而不粘，烹製後有清香
芋頭常與肉食同煮
既豐富了口感
也因吸收湯汁與香氣
滋味上得到了昇華

用料  

幹鍋芋頭鮑魚仔的做法  

1. 鮑魚洗淨後，用刷子去掉黑膜，去除內臟，劃花刀。

2. 將處理好的鮑魚放入鍋中，加蔥、姜、米酒焯水2分鐘，撈出備用。

3. 芋頭去皮，切塊後快速焯水備用。

4. 取鍋倒油加熱，加入蔥花、薑片爆香，倒入10克生抽、300克高湯，鹽和味精調味，大火燒開備用。

5. 另倒油燒熱，放入芋頭段稍微煎一下面，倒入上一步驟的湯汁，中火煮5分鐘。

6. 倒入鮑魚，蓋上鍋蓋中火收汁，即可起鍋裝盤。