燒汁茄盒

一直想吃茄盒，今天和室友動手開整，做的時候忘記拍步驟，只有做出的成品

用料  

燒汁茄盒的做法  

1. 醃製肉餡：肉餡，根據茄子的大小適量就好，（我做的時候肉餡還有剩，就直接炸成了肉丸子，也超級好吃）肉餡中放入蔥碎，姜沫，適量料酒（2小勺），醬油一勺，味精小半勺，十三香（胡椒粉之類）一點點（根據肉的多少適量），鹽一小勺，一個雞蛋，一勺幹澱粉，把肉餡攪拌均勻（一個方向攪拌）

2. 準備好各種材料，茄子清洗乾淨切成片，兩片做一個茄盒，兩片之間注意不要切斷，一會直接在裏面直接夾肉

3. 把肉餡塞進茄子裏，合上捏緊，肉餡不要超出茄子的邊緣（注意不要塞太多，不然會冒出來）
   
   塞完肉調麪糊：麪糊和澱粉2：1加適量水，調成略稀的麪糊（加不加雞蛋都可以，我做的時候沒有加）
   
   把茄盒裹上面糊就可以下入油鍋開炸啦，油倒入適量，把筷子放入出現泡泡就可以炸茄盒了，茄盒炸成表面金光微微有些焦黃（這時候最好吃）
   
   炸完茄盒調料汁，一勺耗油，一勺生抽，半勺醬油，適量鹽，適量白糖，適量胡椒粉（口輕的不放鹽，口中的放小半勺，因爲生抽醬油就夠鹹了）加入半碗或一碗水
   
   準備好蒜末和幹辣椒（切成小段），中小火，鍋裏放入一點點油，下蒜末和幹辣椒炒出香味倒入料汁，料汁開鍋冒大泡泡倒入適量水澱粉勾芡，快速攪勻下入炸好的茄盒，翻拌均勻出鍋
   
   ps:一定要提前盛好米飯或者準備好主食，這樣茄盒剛出鍋吃的口感是最好的，咬一口先是滑溜溜的醬汁，然後是脆脆的麪糊，在然後是香香的肉，最後是滿滿的幸福感和滿足感，簡直是人間美味啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
   
   不說了，小夥伴們快去做吧

4. 這就是成品啦

小貼士

1.水澱粉在熬料汁的時候在調就可以
2.如果有人可以一起做建議兩個人分工，這樣比較快，也不慌亂