家常快手版酸辣粉

阿姨是酸辣粉迷，她是可以週末跑很遠去一個學校旁邊吃一碗酸辣粉的人，我說教她做酸辣粉說了兩年了，所以現在在紅薯粉收穫的季節教大家做一碗酸辣粉，家常簡易版，主要是紅薯粉正宗夠Q彈，還有自制的靈魂紅油碰撞出美味的小吃酸辣粉，拍完照阿姨把這碗粉暴風嗦完，那爽辣勁贊爆了。

用料  

家常快手版酸辣粉的做法  

1. 準備好紅薯粉（可以先泡上）、香菜、香蔥、辣子紅油、蒜子、花生米（其實油炸的花生米更香、我家只有烤箱焙香的）。

2. 這是我們家鄉的純正紅薯粉，也是店裏正在熱銷的手工紅薯粉（加微信：13908461863可以買到）它的特點是夠正宗夠Q彈，就算煮好放一個晚上，第二天早上吃還有彈糯的口感，所以做這道美食之前我們要提前30分鐘熱開水泡上。

3. 香蔥切碎、香菜切段、大蒜子切末。

4. 準備好所有的食材，下一步就是調料（調料之前請開始燒水）

5. 冷水上鍋大火煮上（大約2分鐘）

6. 少許白糖（中和所有的味道融合得更好也和諧）、少許食鹽入碗

7. 再加上生抽和少許純芝麻油（香油）

8. 酸辣粉湯汁的靈魂就是陳醋，陳醋的量是生抽的兩倍！（也可以根據個人口感調製）。

9. 再配上我們自制的辣子紅油兩勺，攪拌均勻。

10. 剛調好調料，鍋裏的水就開了，加上煮開的熱水（也可以換高湯那會更好吃）。

11. 泡好的紅薯粉入鍋煮

12. 煮開沸騰到紅薯粉變得透亮晶瑩

13. 糯糯彈彈的就可以端出稍瀝乾水分騰入調好的汁裏。

14. 哇，看着就很有食慾了

15. 撒上蔥花、香菜、花生米即可。

小貼士

我不喜歡味精和雞精（喜歡的親們可以加）我做的酸辣粉全靠食材加分，花生米還是放油炸得更搭配，泡發紅薯粉之前記得先掰斷一下。