獨家山藥玉米排骨湯

和媽媽學的手藝，每次肚子痛的時候煲一鍋排骨湯，暖的除了身體還有思鄉的小心心。

用料  

獨家山藥玉米排骨湯的做法  

1. 排骨冷水浸泡，逼出血水，多清洗幾次撈出備用。

2. 清洗其他配菜，我喜歡吃蔬菜所以還放了胡蘿蔔。

3. 山藥、胡蘿蔔削皮切塊，玉米劈成小塊，可以請菜場師傅幫忙，他們有獨家劈玉米的工具。嘻嘻

4. 怕山藥也會像土豆一樣變黑，就泡在水裏了，所以山藥可以下鍋前再切塊。我全部切的花紋的，看着顏值高一丟丟。

5. 準備調料，生薑切片，幹辣椒切段。排骨要下鍋了才發現家裏沒姜了，找到一些其他香料和一丟丟乾薑，姜味味道也很濃。煮出來味道也很好，因爲有關鍵的獨家祕方在，哈哈。

6. 這一步很重要，我和老爸老媽學來的。燉排骨湯的關鍵，就在這裏啦。
   鍋裏倒入適量油，小火燒熱，先放入薑片炒出香味，再加入乾紅椒段。最後放入排骨，加一點料酒，轉大火炒至表面微黃。

7. 鍋里加入適量清水，一次性加夠，估計一下可以浸過食材就行了。大火燒煮排骨，煮沸後即可倒入煲湯鍋裏慢慢燉。燉一個小時左右戳一下排骨差不多七八成熟，加入胡蘿蔔和玉米。

8. 再燉半小時加入山藥，山藥就放在最上面不要翻，以免山藥煮化湯水渾濁。可以這時候加一點點鹽，再煮二十分鐘山藥已經軟糯不爛就可以出鍋了。這時候在上面撒一點蔥花點綴。

9. 美味的山藥排骨湯出鍋了，懶得煮飯就烙了一個餅子，開始享用暖暖的晚餐吧！

小貼士

加幹辣椒應該是我家獨有的味道，特別提香。會有一點點辣味，卻不會搶了排骨的香甜，大家可以試一下。記住不要加多也不要炒的火大了，不然又辣又有糊的味道。不需要其他調料，生薑、鹽，最多加個料酒就可以了，食材本身的香味煲制過程會慢慢出來的。把握不好一次性加多少水，是不是中途不可以加水？也不是，記住加溫水就好。