不腥超嫩青椒炒豬肝

豬肝具有補鐵的作用，豬肝含有豐富的鐵、磷、蛋白質以及微量元素等營養成分，具有補鐵、養血、補肝明目等功效。但因其具有腥味，又容易煮老，故很多人望而卻步。其實有一些小技巧可以改變腥味和容易煮老。大家可嘗試哦，爽嫩可口，一道家常美食，牙口不好的也很容易嚼~而且沒豬肝的顆粒感（有些人就是不喜歡豬肝的顆粒感哦）

用料  

不腥超嫩青椒炒豬肝的做法  

1. 豬肝切薄片後泡在過濾水中，總共泡三小時左右，中途換三四次水，泡到最後豬肝變肉白色，而不是最初的血紅色。

2. 
   泡好後撈出濾幹
   放入味好美的嫩肉粉，椒鹽和兩勺料酒，抓均勻，靜置備用

3. 切青椒絲

4. 開火熱鍋，加入半鏟子油

5. 抓勻靜置後的豬肝還會滲出一些水，濾幹後，倒入鍋內

6. 倒入後先別急着鏟，等待半分鐘後再翻面鏟一下

7. 翻面，繼續降另一面也加熱至豬肝變肉白色

8. 豬肝兩面都肉白色後，盛出備用

9. 不用洗鍋，直接放入青椒炒動幾下

10. 倒入適量開水，炒動幾下，待水快乾時，倒入適量料酒，再炒動一會至青椒六七成熟

11. 再倒入剛纔炒好的豬肝，快速炒動幾下，最後淋入適量生抽

12. 淋入生抽後再翻炒四五下，使生抽均勻裹在豬肝和青椒上，即可出鍋

13. 近照

小貼士

1/泡水一是爲了去除豬肝的一些小毒，二是去除些許腥味，三是去除顆粒感。
2/味好美嫩肉粉主要成分是食鹽和澱粉，會讓豬肝嫩滑。
3/切薄片的豬肝很容易熟，兩面都變肉白色後即可盛出備用，最後青椒快熟時回鍋稍微翻炒即可。