一個人能幹掉一隻雞

八年前，我去徐州的同學家吃飯，阿姨做了一道紅燒土雞，真是太好吃，雞是現宰的，鍋是大土竈，醬是自家曬的醬。我在旁邊偷師了做法，回來自己試了幾次，味道還不錯。

用料  

一個人能幹掉一隻雞的做法  

1. 雞一隻，洗乾淨。別用老母雞，那是燉湯的，柴雞或者小公雞都可以。

2. 熱鍋，少量油，倒入黃豆醬和辣醬，炒出香味。

3. 倒入雞，翻炒。

4. 加入料酒，生抽，老抽，翻炒至所有調料均勻上色。

5. 加入生薑，大蔥，乾紅椒，八角翻炒

6. 加水沒過雞塊。花椒我放在宜家買的漏網裏，加進去了。再加四塊單晶冰糖，一起燉。大火煮開，小火燉40分鐘左右。

7. 用筷子試試肉燉爛了沒有，能戳進去就可以了。加入胡蘿蔔塊。悶五分鐘。

8. 大火收汁，湯汁濃稠，最後一定要翻炒，防止糊了。

9. 出鍋，冒着熱氣。一頓飯吃掉一隻雞，好撐。

小貼士

1.雞一般不用焯水。
2.炒醬和調料能讓雞入味。
3.一定要燉爛，不爛可沒法吃。
4.醬和生抽老抽都有鹽，所以我沒有放鹽。收汁的時候自己可以嚐嚐鹹淡。