橄欖油炸茄盒

炸茄盒這道菜可以作爲主菜，也可以作爲開胃菜，適合小孩和大人。食材都很容易購買，除了茄子之外，其他食材家裏都會有！當然，參考我們的建議，才能炸出外酥裏嫩的茄盒：油炸食物時，請確保食材不沾水，並用足夠的油覆蓋食物，然後才能炸出好吃的茄盒。另外，你知道用橄欖油油炸過的蔬菜，抗氧化成分的含量會上升嗎？因爲此時蔬菜中已經包含了橄欖油提供的多酚成分。讓我們一起看看吧！

用料  

橄欖油炸茄盒的做法  

1. 把茄子切成片，用清水沖洗一下，控幹水，加入適量的鹽和蒜末，攪拌均勻，醃製一會備用。

2. 在容器裏倒入麪粉，放一點點的發酵粉，再放適量的鹽和雞精，打兩個雞蛋，香蔥末和薑末也放進去，分次加入清水，攪拌成粘稠狀。

3. 把醃製好的茄子放入攪拌好的麪粉裏粘裹。

4. 鍋中熱西班牙橄欖油，油炸要多放油，熱油後調至中小火，小心被油燙到，把粘裹麪粉的茄子放入油中炸至金黃色撈出。