脆脆的萵苣片炒五花肉

用料  

脆脆的萵苣片炒五花肉的做法  

1. 萵苣切片（一元硬幣厚度）放一勺鹽（5g）抓勻醃製15分鐘後，用流水衝淨，瀝乾備用。

2. 五花肉切片放適量鹽、雞精、生抽、澱粉，醃製15分鐘入味。

3. 小米辣切圈，青紅椒切條，大蒜切粒備用。

4. 熱鍋冷油，炒五花肉，下肉後調中小火即可，五花肉肥肉較多的話，可以多翻炒一會，微微卷邊即可，炒好後盛起備用。

5. 另起鍋放油，油熱放小米辣和大蒜爆香，再下萵苣片，翻炒幾下。

6. 翻炒幾下後放五花肉，加1勺老抽，翻炒上色均勻後，加入青紅椒，放鹽，雞精，生抽，翻炒至入味，最後加入一點水澱粉勾芡碼味，大火收汁。

7. 起鍋，收工。

小貼士

1、五花肉肥肉較多的話，可以多炒一會至微焦卷邊。
2、最後勾芡的水澱粉不要多，以免把萵苣片煮軟。