蝦仁炒西蘭花（少油綠色健康，適合老人）

西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍、莖椰菜，屬十字花科蕓薹屬甘藍變種。原產於地中海東部沿岸地區，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽爲“蔬菜皇冠”。除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。

用料  

蝦仁炒西蘭花（少油綠色健康，適合老人）的做法  

1. 西蘭花一顆

2. 切除根部後掰成大朵沖洗乾淨~

3. 蝦仁解凍後用料酒和白胡椒粉醃製10分鐘~

4. 沸水倒入少許鹽，放入掰成小朵的西蘭花，煮到變軟（家裏有老人就多煮一會，沒有老人焯水即可）

5. 油鍋放少許油，倒入西蘭花和蝦仁，加入蠔油，1-2分鐘即可出鍋~

6. 可直接出鍋，也可以像我一樣，簡單的做一個造型（先裝進小碗，再倒扣進盤子）

小貼士

這道菜我做出來西蘭花非常的軟，非常適合有老人的家庭，如果不需要做這麼軟，減少焯水時間即可~