蘆筍炒肉末（健康、綠色、適宜老人）

蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍鬚菜（區別於海髮菜——深海蔬菜，亦有別名龍鬚菜）。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。 蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾乾後裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍櫃中，食用時取出。

用料  

蘆筍炒肉末（健康、綠色、適宜老人）的做法  

1. 蘆筍洗淨切除底部老根備用~

2. 肉末備用~

3. 蘆筍斜切片，沸水中放入少許鹽，倒入蘆筍片，焯水1分鐘左右~想要脆一點可以不焯水直接炒，想要軟點就多煮一會~

4. 炒鍋放少許油，倒入蘆筍片和肉末，撒入鹽，1分鐘左右即可出鍋~如果沒有焯水要多炒一會~