避風塘金沙焗海鮮菇

避風塘金沙源於香港避風塘港灣，集合多種海產品精製而成，可搭配多種蟹類海鮮，實爲佐酒佳餚。酥脆的海鮮菇、香軟的香菇搭配特製的避風塘小炒料，美味可口，回味無窮。

用料  

避風塘金沙焗海鮮菇的做法  

1. 預處理：
   1.海鮮菇去除根部。
   2.香菇去根，菌蓋對半切開。
   2.將黃彩椒一分爲二、紅彩椒一分爲二，去籽，切出花邊。

2. 將海鮮菇、香菇放入碗中，加入鹽、白糖、味精、雞精、雞蛋液，攪拌均勻，醃製入味。

3. 將澱粉加入海鮮菇和香菇中，攪拌均勻備用。

4. 鍋中倒入適量色拉油，升溫至180℃，放入醃製好的菌菇，炸至金黃色。

5. 將香菇、海鮮菇分別裝入紅彩椒、黃彩椒中，撒避風塘小炒，點綴薄荷葉即可。

小貼士

菌菇烹炸時間不宜過長，需在高油溫中烹炸，迅速鎖住水分，保持爽脆口感。