熗芹菜
最喜歡的一道菜,也是我家聚會必備菜,簡單好吃。用的食材比較豐富,可根據家裏的食材進行調整,少幾張多幾樣都沒關係,我先按照家裏現有的食材做了一道,其中火腿絲也可以用燒雞撕成絲替代,家裏有胡蘿蔔切成絲放進去也很好。
用料
芹菜 | 1斤 |
腐竹 | 4根 |
木耳 | 10朵 |
火腿 | 4片 |
粉絲 | 1小把 |
海米 | 1小把 |
花椒粒 | 1小勺 |
辣椒 | 1個 |
糖 | 1小勺 |
鹽 | 1小勺 |
熗芹菜的做法
準備食材:1.木耳提前泡發好,腐竹、芹菜切段,焯熟木耳、腐竹、芹菜(腐竹在水裏稍微煮一下就行,時間長了會散開);2.海米、粉絲用熱水燙軟;3.火腿切絲;4.把焯水的菜晾涼,用手把水分擠一擠
炸花椒油:鍋裏多放點兒油(比平時炒菜多),小火放入花椒粒、紅辣椒段,炸出香味,把花椒粒、辣椒段挑出不要
找一個攪拌盆,把除粉絲以外的所有食材放進去,倒進炸好的花椒油,加1小勺鹽、1小勺糖攪拌均勻,最後放入粉絲攪拌(粉絲一定要最後放,不然會把花椒油的味道全吸走),盛出裝盤
小貼士
1.食材多放幾樣少放幾樣都可以,一般我家的標配不可少的三樣是芹菜、腐竹、海米
2.家裏吃烤雞燒雞的時候撕點兒雞絲放進去也很好吃,可以替代火腿絲,家裏有胡蘿蔔絲放進去也很好
3.腐竹焯水時間不要太長,不然會煮散,我買的是幹輔腐竹,一般晚上吃的時候早晨就要用涼水泡上
4.焯過水的腐竹、芹菜、木耳、粉絲之類用手擠擠水分,會更容易進滋味
5.粉絲一定要最後再拌,不然會把味道和油吸走,整個菜就沒滋味了