芹菜熗花生米
用料
芹菜 | 一小把 |
花生 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
鹽、花椒、大料、桂皮、香葉、十三香 | 適量 |
香油 | 適量 |
蒜 | 8瓣 |
芹菜熗花生米的做法
花生涼水泡20分鐘,洗好芹菜和胡蘿蔔備用
花生入鍋加水,少量花椒、大料,一片香葉,一片桂皮,適量鹽和十三香(若口重可多放些);中火煮開,關火蓋蓋燜15分鐘,再開蓋煮5分鐘,關火蓋蓋燜15分鐘,再反覆以上步驟,可以很好地使花生入味。
將花生與煮的水一同倒入碗中,挑出香葉、桂皮等,泡着備用。
將芹菜洗淨切小段,胡蘿蔔切小塊,蒜切碎備用
鍋中放清水,加適量鹽,將芹菜和胡蘿蔔入水焯幾分鐘,不要太久,要保持蔬菜的顏色和口感,中間可以嘗一下;關火後倒掉熱水,用涼水過一遍蔬菜。
將泡花生的水倒掉,把蔬菜撈出放到花生上,加少許鹽、耗油或鮑魚汁拌勻。
將蒜放到最上面,鍋中燒開適量食用油,澆到蒜上(這一步很重要,可以很好地提味),拌勻;依個人口味可再加入香油,拌勻即可。
小貼士
1、花生煮好後,若想很好的入味,可以多放置一段時間
2、煮蔬菜的時候一定要放鹽,可以保證蔬菜的色澤和口感,但切記不要煮太久,大概6、7分鐘就可以
3、喜歡吃蒜的可以多放些蒜,多燒些油澆上,這樣很香
4、做好後如果能蓋上保鮮膜放置在冰箱幾個小時,花生和芹菜都會很好的相互入味,會更好吃