土豆木耳燒雞

土豆，木耳，大半段泡菜裏的胡蘿蔔，因爲第一次這樣搭配燒這個菜，沒想到自己會對成品這麼滿意，只拍了這張照片，記錄生活的同時也分享給大家！相比平時用了火鍋底料或是豆瓣醬，顏色及口味較重的燒菜這道菜更能品嚐到食材本身的味道，簡單來說就是比較清淡。

用料  

土豆木耳燒雞的做法  

1. 食材準備：
   1、土豆去皮滾刀切塊泡清水裏備用。（我買的這個季節的新土豆，指甲刮刮就能刮掉皮的那種，吃起來更粉，更軟糯，感覺做土豆泥也會特別棒）泡清水裏可以阻止土豆氧化變黃。
   2、木耳泡發擇成小塊。我的是大木耳，背面有些毛的那種，口感偏脆。
   3、雞肉宰成塊，洗淨肉裏的血水，瀝乾水份。
   4、酸胡蘿蔔切成小細絲。泡椒切碎。姜蒜拍爛。
   5、青椒二荊條切段，5㎜左右。
   食材準備完畢。

2. 1、熱鍋，放油。油沒有冒小泡泡了放入花椒，然後倒入雞肉翻炒至雞肉變白。放入姜蒜繼續翻炒出香味。加老抽一小勺繼續翻炒均勻。（因爲是自家糧食餵養的雞，並沒有加料酒去肉腥味。）
   2、雞肉翻炒得完全沒有血水從肉裏出來的時候倒入土豆（土豆需要從水裏撈出來）木耳繼續翻炒。
   3、翻炒至土豆邊緣變色，就是土豆塊薄的邊上被油浸透或者熟了的感覺，不需要太長時間，就是個人認爲多炒一下會更香一些😀加入剛好沒過食材的水。
   4、蓋蓋，大火燒開，然後適時的翻一下，以保受熱均勻。
   5、鍋裏水明顯變少，差不多半乾的時候加入酸胡蘿蔔，泡椒，翻炒均勻，繼續燒一小會兒，注意適時翻菜，別糊鍋。（這個時候添加泡菜可以讓鍋裏的食材吸收掉泡菜裏的部分鹽份，泡菜不會吃着太鹹，也不會讓其他食材有太過濃厚的泡菜味，感覺一切都是剛剛好😁
   6、水快收干時加入鹽調味。因爲覺得雞肉夠鮮了，我就沒有再加雞精味精了。真的是很清淡哦。（平時燒菜我也都差不多這個時候放鹽，確保入味均勻的同時也不會攝入過多的鹽）
   7、收幹水分，加入青椒段翻炒均勻起鍋。（青椒是自己陽臺種的，很有成就感哦）
   覺得青椒太生就早些加入或者多翻炒兩下。其實吃的時候菜裏燙得已經熟的差不多了。

小貼士

土豆不同吸水量不同，我的土豆剛熟的時候並沒有消耗多少水份。爲保證土豆燒軟糯，雞肉燒耙，適量多些水也無妨。
也就自己平時折騰的家常菜，不喜勿噴，歡迎探討😀