香辣燒茄條
用料
| 茄子 | 500g |
| 大蔥 | 1段 |
| 青辣椒 | 3個 |
| 水發木耳 | 50g |
| 郫縣豆瓣醬 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 鹽 | 2g |
| 白糖 | 3g |
| 水澱粉 | 1湯匙 |
| 辣椒油 | 1湯匙 |
| 味精 | 少許 |
香辣燒茄條的做法
將茄子去皮洗淨後，切成約1cm寬的長條；蔥洗淨斜切成片，青辣椒去蒂去籽去筋後切片，木耳撕小朵
鍋在火上燒熱後倒入約4湯匙油，將茄子條倒入翻炒幾下後調入鹽，炒至茄子條的水分基本焙乾後盛出備用
鍋重新置於火上，倒入約3湯匙油，加入郫縣豆瓣醬炒香後放入蔥片、木耳、青椒炒香
加入生抽、糖調味後繼續翻炒至所有料汁都均勻包裹在食材上，用水澱粉勾芡，向一個方向攪拌炒勻後淋入辣椒油和味精，炒勻即可
小貼士
1.郫縣豆瓣醬很鹹，所以要酌情加鹽
2.這樣料理的茄子不吃油，並且香味濃
3.一定要先將郫縣豆瓣醬炒香再加入食材，否則沒有香辣的風味
4.加入1湯匙辣椒油可以使菜餚香辣的口感更加突出，與郫縣豆瓣醬並不衝突
5.調入白糖是爲了提色增香，成品色澤明亮，味道濃郁
6.家常飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，搭配白米飯或大白饅頭
