豉香茄條

我更喜歡這樣細細長長的本地茄子，非常嫩，炒着吃、蒸着吃，怎麼吃也吃不膩。

用料  

豉香茄條的做法  

1. 先把洗淨的茄子切成粗條，拌一小勺鹽醃上，這樣處理過的茄子不會太吃油

2. 分鐘之後，把醃出的水潷掉

3. 熱鍋涼油，先放豆豉，多放點，再放茄子，用小火慢慢翻炒

4. 等茄子徹底炒軟，就行了

小貼士

由於茄子事先用鹽醃過了，豆豉也是鹹的，所以不用額外放鹽。
茄子性寒，最好加點熱性的食材平衡，起鍋之前放點青椒就很不錯。
茄子鹹軟、青椒微辣、豆豉略酸，很下飯！