豆豉燜茄條

廚房飄來濃濃茄香

用料  

豆豉燜茄條的做法  

1. 準備：
   1.將茄子切成條形（粗細按照個人喜好，大花偏愛切成粗條，口感更加軟糯），放入冷水裏浸泡待用。
   2.事先將幹蝦仁和豆豉用清水浸泡待用。
   3.將蔥薑蒜切末待用。
   
   烹製：
   1.鍋中放入油，待油熱後，放入瀝乾水分的幹蝦仁和豆豉，大火煸炒至出香味。
   2.繼續往鍋裏放入蔥薑蒜一起煸炒，待炒出香味後盛出。
   3.國內放入少許油，將茄子瀝乾水份放入鍋中，蓋上鍋蓋中火燜煮。直到茄子燜至軟和出水。途中可以開啟鍋蓋翻動茄條。
   4.最後放入煸炒的調味料一起翻炒，在放鹽和糖調味。
   5.排盤出鍋咯