豆角茄子燜麪條

用料  

豆角茄子燜麪條的做法  

1. 茄子切條，西紅柿切片，辣皮子用熱水泡軟了後切碎。

2. 肉切片沒有五花肉可以用腿肉，這個問題不大。蔥薑蒜切碎備用。

3. 豆角揪段洗淨焯水備用，焯水是爲了斷生，也可以不焯水，多燉一會兒也一樣。

4. 熱火涼油，下肉片翻炒變色，再下辣皮子蔥薑蒜繼續翻炒，再下郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，老抽生抽適量調色調味。

5. 如果豆角沒有焯水，就先下豆角，多翻炒一會斷生，再下茄子，(我的豆角焯過水，所以我把蔬菜一起下鍋。)

6. 翻炒一會，下入番茄，繼續翻炒，然後加入開水燉一會。

7. 這時候蔬菜基本好了，可以下面了，麪條鋪在菜上，可以在面澆點菜湯，也可以不澆，然後將鍋蓋蓋上，調整火力，不能用大火，燜上10分鐘，菜湯的量要多一些，不然容易粘鍋。

8. 時間到了後，就可以開蓋拌勻面條和蔬菜，一鍋可口的燜面就可以吃了。

9. 成品！

小貼士

一，五花肉不是必須的，可以用別的肉代替，但最好有點油脂。
二，辣椒🌶️和豆瓣醬根據各自的口味和身體健康，可以減量或者不放。
三，豆角和茄子只是一種選擇，可以換別的菜也可以只選一種菜，但不能選容易燉化的菜。
四，西紅柿是我的個人愛好，可以不放。
五，鹽可以代替生抽老抽，但整個菜的味道和色澤會有一些缺失。