水煮豬肝

吃膩了水煮魚和水煮肉片？不妨嘗試一下水煮豬肝，成美鮮香麻辣，非常下飯

用料  

水煮豬肝的做法  

1. 豬肝切成3毫米左右的薄片，用水洗過倒掉血水，控幹。

2. 然後加一勺鹽，少許料酒，醃製幾分鐘。再加少許地瓜粉，抓勻碼上芡。

3. 泡椒，泡姜全部剁碎放一起。蒜拍碎，切成蒜末，幹辣椒切成段 ，大蔥切段，小蔥切沫。

4. 鍋中加水燒開，加黃豆芽焯水，焯好後撈出墊底。

5. 再下入平菇，煮五分鐘後撈出墊底。把原湯倒出來備用。

6. 鍋中下少許油，有豬油可加一點豬油，然後加入花椒，泡椒，泡姜，炒出香味後下蒜末和大蔥，少許火鍋底料，再加一點白酒。

7. 加入剛留下的原湯，煮起來更香，大火熬一下，熬出原味。然後加一勺鹽，半勺胡椒粉，少許味精（不喜歡也可不放），幾滴老抽上色，少許醋。

8. 然後將豬肝倒進去，開大火，煮至斷生，大約30秒左右，輕推兩下出鍋，裝盤。

9. 鍋中適量加油，燒至五成熱，下幹辣椒，花椒，芝麻炒至辣椒變色，把油淋在上面，撒上蔥花。

小貼士

（1）豬肝不要切得太薄，太薄煮過以後沒那麼嫩。
（2）焯豆芽的時候，加少許鹽和油，既保證營養，還能讓豆芽顏色亮麗。
（3）平菇一定要煮熟，不然會食物中毒哦。
（4）炒火鍋底料的時候要注意火候不能炒糊。