竹蓀蟲草花雞湯米線

要好好吃飯呀

用料  

竹蓀蟲草花雞湯米線的做法  

1. 雞肉沖洗乾淨，砂鍋加入涼水，大火煮沸，撇淨血沫，加入蔥姜，轉小火，在煨湯的時候處理竹蓀和蟲草花

2. 將竹蓀加鹽用溫水泡30分鐘，去除根和傘頭部分的白頭，剪成小段，反覆沖洗乾淨

3. 蟲草花溫水浸泡，然後胡蘿蔔削皮切小塊，和蟲草花一起放入砂鍋

4. 一定要一直保持小火，湯不能沸起來，就這種狀態，不要蓋蓋子，期間湯上的浮沫可以撇一撇

5. 煨三個小時左右，加鹽調味，加入竹蓀和枸杞

6. 幹米線煮熟撈出瀝水，碗底加紫菜、蝦皮、青菜，根據個人口味適量加些鹽，衝入雞湯，配雞腿肉，胡蘿蔔，竹蓀。

小貼士

1 煮沸去除血沫後 要一直保持小火
2 全程不要蓋鍋蓋
3 吃不完熱湯的時候要中火熱 千萬不要讓湯沸騰起來