自制酸豆角加雞肉，不得不說的故事，又一道夏天的下飯菜。

家裏長豆角進入旺季了，昨天老爺子拿了很多豆角過來，除了炒着吃，我還醃了一點做酸豆角，醃好了炒肉末吃。今天在美食臺看到個菜譜酸豆角炒小公雞🐔，正好家裏的豆角也醃好了，材料都有，就試試了。我家都不能吃辣，就放了兩個泡椒，有點辣味，孩子們都能接受。

用料  

自制酸豆角加雞肉，不得不說的故事，又一道夏天的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。的做法  

1. 豇豆洗淨曬乾水份，找一個無油無水分的瓶子，塞進去，緊緊的。再加入五六顆小米辣。涼開水加鹽和開，倒進去沒過豇豆。我找的瓶子不密封，就用保鮮袋蓋在瓶口形成密封狀態。蓋緊，常溫發酵兩天，之後放冰箱冷藏發酵一個月。

2. 這是我發酵三天的狀態，水已經開始發白，豇豆也開始發白了。

3. 半個月多了，發酵狀態很良好，沒有白點，聞起來只有酸酸的味道，豆角酸酸的。

4. 酸豆角切段，蔥切蔥花，雞肉我用的是雞腿肉，剁塊焯水撈出洗乾淨。薑切片。

5. 鍋燒熱加油（多加，豆角很能吃油），爆香蔥姜，放入豆角炒出酸味，倒入雞肉翻炒兩分鐘，倒入水淹沒雞肉，蓋蓋大火燒。

6. 等水燒半乾時，加鹽，糖，雞精調味。再收幹汁即可出鍋。雞肉鮮嫩酸辣，很是爽口，適合夏天的口味。孩子們很喜歡。