山西五彩拌湯～非傳統拌麪疙瘩(視頻)

通常拌湯的麪疙瘩是用少量水一點點淋到麪粉上不斷拌成的面絮，我試了好幾次總是有又大又硬的疙瘩。而我媽教給我的運城做法呢，是把醒好的稀麪糰攪到湯裏，一次就成功，結合太原做湯的方法，絕對好用

用料  

山西五彩拌湯～非傳統拌麪疙瘩(視頻)的做法  

1. 四人份的拌湯，我用的面少，以菜爲主。麪粉加上水拌成圖中的狀態。

2. 放在一旁醒上半個小時，用筷子挑起麪糰，能拉起很高也不會斷。醒的時候正好切配菜。

3. 熱油爆香蔥花

4. 放入西紅柿丁炒出湯汁。

5. 加半勺鹽，讓西紅柿快速軟爛。

6. 倒入四碗開水。

7. 水開後倒入麪糰，邊倒邊攪和。

8. 翻滾的面絮鬆鬆軟軟。

9. 菠菜入鍋

10. 淋蛋液後不要攪拌，等它熟了再慢慢拌勻

11. 撒上香菜。

12. 最後的調味:半勺香油半勺生抽，一抖胡椒粉。

小貼士

拌湯配上蔥花餅吃哦