家常蕨菜（春分龍爪）

春風得意馬蹄疾，龍爪處探陽春嶺。

用料  

家常蕨菜（春分龍爪）的做法  

1. 1新鮮的蔬菜採摘回家焯水！冷漂，瀝水備用。

2. 2 紅鍋乾癟5-7分鐘。

3. 不停翻炒，蕨菜乾癟，微發焦色即可。

4. 3 入菜籽油，（或調和油）繼續翻炒。

5. 4辣椒醬+小米辣+老抽+水調小半碗下鍋。

6. 5加樹苗頭，根部不易熟透先下調文火慢熟。

7. 6加蒜苗葉翻炒。

8. 7加蠔油，少許鹽調味起鍋裝盤。

小貼士

1蕨菜的焯水要快，冷漂保鮮。
2蕨菜乾癟除味！不要急否者會有一股洗髮水的味道。