提拉米蘇（硬版）

這是6寸活底模或慕斯圈配方，第一次做餅乾買錯了，用了酥性餅乾，口感也很好呢，而且不漂。
        看國外的配方都是不放魚膠片的，這次做了硬版的，下次做個不放魚膠粉的，做在杯子裏試試。
        昨晚看片子，上面一層灑了巧克力碎，今天創意一下，真的好吃呀，下次繼續努力更新！

用料  

提拉米蘇（硬版）的做法  

1. 煮意式咖啡，冷卻備用

2. 奶油奶酪提前拿出室溫軟化

3. 冰開水泡魚膠片，軟化後撈出瀝乾水，隔熱水軟化。

4. 150剋意式咖啡+25克糖+15克咖啡酒匯合，放到盤子裏，讓砂糖融化

5. 蛋黃分離（此蛋糕不用蛋白）

6. 水和糖在小鍋裏煮成焦糖水，灑在蛋黃上，用蛋抽快速攪拌。等到蛋黃完全冷卻以後加入糖粉，打發到膨脹、顏色變淺。再加入奶油奶酪、軟化的魚膠片，快速打發。

7. 打發奶油，到勉強可流動狀態

8. 混拌打發的奶油和蛋黃奶酪糊

9. 在蛋糕模裏抹一層黃油（便於脫模）。模底鋪一層沾滿咖啡酒的手指餅乾。

10. 倒入混拌好的奶油奶酪糊至模具1/2處。

11. 重複9步驟，再鋪一層手指餅乾

12. 倒入剩餘的奶油奶酪糊，清震一下，抹平表面。入冰箱冷藏，6小時以上脫模（脫模時用熱毛巾捂一下方便脫模）

13. 脫模後灑上巧克力碎裝飾