寫給廚房小白的番茄炒蛋

用料  

寫給廚房小白的番茄炒蛋的做法  

1. 備料，番茄一分8切塊
   雞蛋中加入2-3勺油，1茶匙鹽，打勻

2. 大火燒熱鍋，倒入油，潤鍋。
   轉動鍋，讓油在鍋內壁都掛上

3. 倒入雞蛋轉小火

4. 因爲雞蛋加了油，所以不容易粘鍋。等它邊邊起蛋皮了往中間推。繼續轉動鍋將中間未凝固的蛋液流出來。基本這個狀態都可以盛起了。

5. 炒出來的雞蛋還是不熟的，一會回鍋燜一下就剛好。

6. 倒油，繼續潤鍋。等油溫上來

7. 倒入番茄。如果是電磁爐或者煤氣爐火力不大的，倒入後鋪平稍微煎一下，等油溫上來再翻炒。

8. 一直重複攤平煎，油溫上來再翻炒

9. 直到番茄軟了，鍋裏出沙

10. 加水，煮至水開

11. 倒入雞蛋然後關火，翻一下盛起。

小貼士

火候不一定要大火才能出來
平攤煎，油溫上來再翻動一樣能出好的效果。