酸豆角燜黃豆
一生中 總有一些奇妙的相遇
有一年我去浙江
在一家江西人開的飯館裏就餐
菜上桌後
我不斷地找老闆要加辣椒醬
加了一勺又一勺
仍然喊不辣，沒法吃
老闆是江西人
也特能吃辣
在清淡偏甜的杭幫菜的江湖裏
遇到也愛辣的人
突然之間有點英雄所吃略同的感覺
老闆拿出自家吃的菜
我見是酸豆角燜黃豆
很好奇這樣大膽的搭配
辣椒又放的多
吃一口，就抓住了我的胃
事隔多年
我還常常想起
記得當時問過老闆做法
憑着模糊的記憶
試着複製一盤
用料
| 臘肉丁 | 適量 |
| 酸豆角 | 適量 |
| 黃豆 | 適量 |
| 幹辣椒 | |
| 姜未 | |
| 蒜末 | |
| 香蔥末 |
酸豆角燜黃豆的做法
準備好食材
![酸豆角燜黃豆的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "酸豆角燜黃豆的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
熱鍋冷油爆香薑末蒜末辣椒未
![酸豆角燜黃豆的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "酸豆角燜黃豆的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
加入酸豆角翻炒
![酸豆角燜黃豆的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "酸豆角燜黃豆的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
加入黃豆翻炒
![酸豆角燜黃豆的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "酸豆角燜黃豆的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
撒上香蔥未出鍋
![酸豆角燜黃豆的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "酸豆角燜黃豆的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
感覺可以吃掉三碗飯
![酸豆角燜黃豆的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "酸豆角燜黃豆的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
小貼士
黃豆頭天晚上溫水泡一夜，第二天壓力鍋壓15分鐘
