凍蝦豌豆[附豌豆儲存方法]

【新鮮豌豆如何儲存】從網上買的豌豆到了。大部分去掉豌豆殼，然後開水加鹽煮1-1.5分鐘，這一步的目的是去掉豌豆的豆腥味，並且能夠儲存更長的時間。煮的時候一定要定時，然後快速從鍋裏面撈起，放入冷水中討洗幾遍。瀝乾水分之後放入保鮮袋內裝入冰凍就可以了，以後吃之前就直接拿出來用。

留小部分的新鮮豌豆配冰箱裏的大蝦。
家裏常備着凍的大蝦，配上當季的青豆，快手好吃。
比起凍蝦仁，凍大蝦或者新鮮大蝦好吃多了，因爲肉多呀。
哈哈哈哈，我是肉食動物！

用料  

凍蝦豌豆[附豌豆儲存方法]的做法  

1. 大蝦化凍後去掉蝦頭和蝦殼。
   用刀把蝦開背，去掉蝦線。
   開背後的蝦做好會比較好看。

2. 準備姜蒜蔥。

3. 蝦里加點澱粉，抓勻。
   凍蝦裏面本身就帶有鹹味，所以就沒有放鹽了，不然蝦太鹹就吃不出鮮甜味。

4. 鍋裏放豬油，其他油也可以，不用太多。

5. 放入姜和蒜。
   再放入蝦殼和蝦頭。
   稍微煸炒一下，炒出香味。

6. 然後把炒好的蝦頭蝦殼撥到一邊，把蝦肉放到鍋內幹烙。

7. 不用烙太久。然後把蝦翻個面。
   另外一面上色就可以撈出。

8. 然後向鍋內加一碗水。煮開煮5分鐘左右，把蝦頭蝦殼裏面的鮮味煮出來。

9. 然後加入青豆和鹽。
   一邊煮順便把蝦殼挑出來。蝦頭我就留到鍋裏面，到時候還可以吃下里面的蝦膏。

10. 等水收的差不多的時候，放入蔥和蝦肉、黑胡椒。

11. 再加入一點水澱粉勾芡。

12. 就可以出鍋啦

小貼士

1.我沒有用蝦頭和蝦殼去練蝦油。因爲練蝦油得到要用很多的油，而且蝦頭和蝦殼直接去掉的話，裏面的鮮味也沒有辦法釋放出來。
所以就用少量的油煎一煎蝦頭，然後加水，把蝦的鮮味煮出來。
2.做蝦肉一定不能放很多鹽，特別是在醃蝦肉的時候，蝦只要鹽一多就不好吃了。
3.蝦也不能在鍋裏待很久，一老也不好吃。