清炒豌豆尖的火候祕籍

這是一個，拒絕軟塌塌炒出火候剛好的豌豆尖的，祕籍。

用料  

清炒豌豆尖的火候祕籍的做法  

1. 豌豆尖洗淨瀝乾，蒜切成蒜末（幹辣椒可以不切）

2. 天然氣中火，不等鍋熱直接倒油。

3. 倒上油之後，馬上給瀝乾的豌豆尖加鹽拌勻。

4. 溫油爆鍋，蒜末/辣椒扔進去，鏟子攪一圈（動作要快，不要讓油太熱了）。

5. 一次性倒入加過鹽的豌豆尖，前後左右翻四下，所有葉子都沾到油馬上出鍋。

小貼士

豌豆尖下鍋之前加鹽，它是生的不會出水。
溫油炒菜。
動！作！要！快！這就是爲什麼這個菜譜沒有照片。