我還能再吃三碗飯～鮮鍋兔

自貢鹽幫菜，
辣又鮮。
小貼士是：要多煮點飯～

用料  

我還能再吃三碗飯～鮮鍋兔的做法  

1. 兔子清洗乾淨，砍切成2cm方小塊。

2. 萵筍切小塊，子姜切絲，青椒小米辣切段，蒜切片，姜切絲。

3. 把兔子放碗裏，加入料酒，鹽兩勺（這個地方鹽要放夠，要不然會淡味）放入白胡椒粉，放澱粉，再加入一個蛋清。

4. 用手抓勻，兔肉表面呈粘稠狀。

5. 鍋裏熱油，油溫八成熱，下兔肉。
   炒至表面全部變色。

6. 諾，這樣子。
   骨頭還微微紅，就可以撈起來了。

7. 鍋裏重新放油，下姜蒜片。
   花椒。
   炒香。

8. 加豆瓣醬，炒香。
   

9. 下剛纔炒過的兔肉。
   炒勻。

10. 加入青椒，小米辣。
    炒啊炒。
    炒勻。

11. 加子薑絲，繼續炒啊炒。

12. 下萵筍塊。
    炒啊炒。
    然後加入開水，
    加生抽，蠔油。

13. 蓋鍋蓋，燜十分鐘。

14. 揭鍋蓋，嚐嚐味道是不是合適。
    加雞精，鹽。
    就可以起鍋啦！

小貼士

多煮一點飯啊。