超簡單的三汁燜鍋（bruno鍋）

🍳種草了很久的bruno鍋，今年雙十一終於入手了，第一頓當然要吃三汁燜鍋了！簡直太快太方便了，土豆熟得很快很入味，並且不粘鍋。吃膩了火鍋、烤肉，快來嚐嚐自制的三汁燜鍋吧！

用料  

超簡單的三汁燜鍋（bruno鍋）的做法  

1. 最先一步：將雞翅切花刀，這樣更容易入味。
   雞翅、翅根根放入大碗中，放入薑片、蔥段，倒入料酒、生抽、少許鹽，不要放太多，因爲醬汁裏已經有很多鹽料了，醃製1小時，也可以加長醃製時間，更入味。爲了節約時間，等醃製的時候就可以開始準備主食和主菜了。

2. 將所有主菜滾刀切成小塊，或者小片小段，儘量厚大一些，防止燜爛。

3. 杭椒和小米椒切段，單放備用。

4. 將所有蔬菜混放在一個大碗裏，放入少許辣椒粉、少許鹽、少許橄欖油，加入蒜瓣，將蔬菜和調料抓勻。儘量不要用炒菜那種花生油一類的，容易產生其他味道。鍋底先放入2小塊黃油，然後把主菜平鋪在鍋底。

5. 這時將雞翅、翅根控乾料酒和水分，喜歡吃辣的，可以再給雞翅、翅根用辣椒粉做個馬殺雞。之後將肉肉，平鋪在蔬菜上面。撒上線椒、小米椒，不喜歡辣的可不放。

6. 燜鍋的靈魂來了：醬料調配
   蠔油4勺打底、蕃茄醬2勺、海鮮醬油3勺、郫縣豆瓣醬（辣味）/海天豆瓣醬（不辣）一大勺、韓國大醬1勺（可不放）、老乾媽/辣椒油（根據口味選擇）、糖2小勺、鹽1小勺、雞精1小勺、澱粉1勺、胡椒粉少許。tips在最後，操作前需瞭解

7. 蓋上鍋蓋，高火12分鐘，冒氣了基本就是快好了。這時均勻的淋上調好的醬料，蓋上蓋子，中火燜4-5分鐘。然後放上香菜，再燜1分鐘。（不喜歡的這一步可忽略）

8. 起鍋開吃，味道超驚豔！建議搭配主食：米飯醬汁拌飯絕了，大餅泡湯好吃，手擀麪無敵香。

小貼士

關於醬汁的用量：因爲我認爲做菜沒必要死磕調料用量，畢竟每個人口味不一樣，根據自己的口味酌情增減就好。不喜歡辣，老乾媽、辣椒油就可以不放，我個人就不喜歡辣椒油的味道，而選擇的老乾媽。口味鹹淡就用鹽來調節，但醬油儘量保證有。糖是用來提鮮的，喜歡甜味可以多放一點兒。雞精，認爲不健康也可以不放。技巧就是邊嘗邊放，有驚喜哦！澱粉最後放就是了。