醉蜆子

蜆子又名“妞央”大多數都是拿去熬湯，湯白滋陰是春夏餐桌上的常客。教大家另一種做法，醉蜆子。蜆子和冷水一起下鍋，開小火，蓋子微微開即可，調味：蝦油，味精，糖，酒，香油，胡椒粉，蒜末，姜米，芹菜。

用料  

醉蜆子的做法  

1. 妞央是福州人餐桌上常客，今天做一道醉妞央。

2. 冷水下鍋，火開最小煮

3. 魚露，老酒，白糖，味精，香油，白胡椒粉，蒜末，姜米，朝天椒末（也可以用芹菜末）混合一起。

4. 待鍋裏妞央微微開口，撈出控幹後倒入調好的醬汁中浸泡一小時即可。

小貼士

鍋裏煮妞央剩下的湯不要倒掉，加點海蠣花蛤煮鍋邊。