絲瓜炒鮮魷

哈哈，我發明的做法。不知道有沒有別人這樣做。發現夏季甜甜的絲瓜和很多食材都可以搭配。不光可以做湯。

用料  

絲瓜炒鮮魷的做法  

1. 食材和配料：
   

2. 【鮮魷的處理】
   1、冷水入鍋，水中放薑片去腥，水開後即撈出。注意⚠️不可久焯水，那樣口感就不嫩了。

3. 2、撈出冷水沖洗一下。

4. 3、撕掉表皮。

5. 切段或絲。
   絲瓜切滾刀塊。
   蒜瓣拍碎。

6. 鍋熱，油少許，下蒜瓣爆香。（注意⚠️不要炒糊了，那樣顏色不好看了）

7. 放入絲瓜，鹽少許，翻炒到絲瓜出汁變軟。
   
   再放入鮮魷。
   

8. 如果菜太乾，可以淋入熱水少許。
   加入蠔油、魚露。翻炒均勻。

9. 出鍋裝盤。
   鹹鮮味甜，絲瓜的口感也變得格外特別了。

小貼士

鮮魷先焯水，可以去腥，翻炒的時候也不容易出太多汁而影響菜品。⚠️不要焯水太久，水開即撈出，不然口感會太老。