絲瓜魷魚須

用料  

絲瓜魷魚須的做法  

1. 魷魚須撕掉外衣（這是個艱鉅的任務，誰有更好的去衣辦法請告訴一聲），清乾淨，切段

2. 絲瓜削皮切條狀，胡蘿蔔削皮切片，蒜頭拍扁切碎，生薑切絲

3. 燒熱鍋（不用放油），放進料酒和生薑絲爆香

4. 把魷魚須放進去，加一點鹽，爆炒至出水，撈起沖洗乾淨，瀝乾水分備用

5. 熱油鍋，放進蒜頭爆香

6. 放進胡蘿蔔片爆炒至變軟

7. 放進絲瓜爆炒，稍爲灑點水一起炒可以保證絲瓜不變黑

8. 絲瓜軟身以後，放進魷魚須，翻炒均勻，放鹽、雞精調味即可

小貼士

1：魷魚須的去外衣工作真的很浪費時間和精力
2：魷魚須先用薑絲、料酒、鹽炒出水分，一來可以去腥味，二來可以炒幹水分，到跟絲瓜一起炒時就不會出水；
3：炒絲瓜時灑點水一起炒，絲瓜就不會發黑；
4：絲瓜熟得很快，不用煮太長時間；