麻婆豆腐【大醬日記】

豆腐的鮮嫩配上麻辣的味道，成菜一上趁熱吃，麻辣味在口中慢慢散開，味道獨特口感順滑，花椒麪也撲鼻。在這數九寒冬的大冷天食用，更是取暖解寒的暖身小菜。
麻婆豆腐，著名的下飯神菜，沒有胃口吃飯的時候來上一盤 ，能讓你多吃一碗飯！喜歡看我做菜的，或者想學做菜的可以關注我呀，每天教你做一道菜！

用料  

麻婆豆腐【大醬日記】的做法  

1. 首先看視頻和配方表準備好食材！

2. 將嫩豆腐改刀成小塊備用。

3. 做刀口辣椒，起鍋燒油，下幹辣椒25克、青花椒4克，小火炒至辣椒變成淺褐色，倒出剁碎。

4. 然後起鍋燒油，下牛肉末爆香，然後下豆瓣醬20克、泡椒末30克、泡薑末30克、豆豉10克，炒香，炒出紅油！

5. 接着下一點刀口辣椒，繼續翻炒。

6. 加飲用水，燒開。下白砂糖5克、味精1克、生抽15克，炒勻。

7. 然後把下豆腐，蓋上蓋子，中小火燜煮5分鐘。

8. 5分鐘後， 開始勾芡：第一次用稀的澱粉水。
   第二、第三次用稍濃的澱粉水勾芡。

9. 勾芡結束，起鍋裝盤。

10. 豆腐表面撒上刀口辣椒、蒜苗即可上菜！

小貼士

1、嫩豆腐口感好，煮起來也要更小心，老豆腐味道濃，各有各的特點，根據個人喜歡選擇。
2、傳統麻婆豆腐需要刀口辣椒做才正宗，嫌麻煩的同學可以直接下辣椒和花椒做。
3、勾三次芡是行業內傳統做法，嫌麻煩的同學勾一次也可以。