爆炒彩椒三文魚

三文魚是世界上最健康的魚類。100g魚肉中含有2.7gEPA和DHA兩種Omage-3不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。還富含多種維生素A、D、B1、B2、B3、B6、硒、鐵、抗氧化劑等，食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例爲0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。
經常吃三文魚有助於健脾胃、消水腫、強韌秀髮、抗癌、預防老年癡呆等功效。

一道簡單易做又好吃的三文魚，鮮嫩和脆甜的搭配，健康又美味！

用料  

爆炒彩椒三文魚的做法  

1. 1、將三文魚去皮洗淨，切成小方丁，黃、橙、綠色彩椒均切丁備用。

2. 2、先煸彩椒。鍋中放少許油榨開，下彩椒加少許鹽翻炒至斷生盛入盤中。

3. 3、鍋內倒入少許油榨開，加花椒麪、蔥花略炒，隨後加入三文魚爆炒，待魚肉變白加生抽繼續翻炒。

4. 4、待鍋內出現魚油時加入煸過的彩椒迅速翻炒幾下，加鹽調味，出鍋裝盤即可。

小貼士

製作這道菜要爆火急炒，保持魚肉的鮮嫩和彩椒的甜脆；因三文魚含有大量的油脂， 烹製過程中會出油， 故炒三文魚時不要用太多的油。