生酮脆皮炸雞（裹粉）快手菜！

裹粉的炸雞以前嘗試過用杏仁粉，椰子粉，圓苞車前子殼粉……但是都挺難掛糊，即使掛上了，也容易掉落，不是裹的很緊實，咬上去鬆軟不脆，覺得不太好吃。

這次採用了谷朊粉來裹粉，容易掛糊，脆。但是有一說一，和麪粉掛糊相比，肯定沒有面粉來的脆哦！

谷朊粉具體可百度百科，是小麥裏提取的蛋白質，低碳水，不是麪粉，而是屬於蛋白質粉。

【五一假期更新:嘗試用乳清蛋白粉裹粉炸，失敗！乳清蛋白粉遇熱變黑！目前嘗試下來只有谷朊粉能炸出金黃色和脆皮】

用料  

生酮脆皮炸雞（裹粉）快手菜！的做法  

1. 雞翅需要提前醃製2小時。調味料選擇你喜歡的即可。以下是我用的:
   
   我最近喜歡用這幾種調味料，西餐用的，圖上這六種。

2. 六種裝在研磨瓶，研磨成碎，用來醃製雞翅。
   
   雞翅先解凍洗乾淨，瀝乾水分。隨後撒上這六種調味料。再放鮮辣粉3克，胡椒粉3克，五香粉3克，蘇打粉3克，戴上一次性手套揉捏雞翅，均勻裹粉。
   
   再倒鮮醬油適量，繼續揉捏雞翅，然後等待2小時。如果你家的醬油是不太鹹的，那麼再加少許鹽。

3. 鍋裏倒油，油多些更好，這樣炸出來效果好也不濺油，我爲了省油，就沒有放太多。
   中小火熱油。
   
   谷朊粉倒適量在盤子裏。
   雞蛋打成雞蛋液。
   雞翅在雞蛋液裏均勻轉一圈，然後放谷朊粉裏，均勻裹上粉。
   
   油熱了，把雞翅放入。全部放入後翻面。不停翻面，中小火炸20分鐘左右吧，時間太短裏面可能還沒熟。
   

4. 完成！
   
   口感我覺得比用杏仁粉和其他粉調出來的要好吃，更加緊實，脆。在炸的時候不會掉糊，容易起鱗，但是和麪粉炸的口感相比，沒有面粉那麼脆。
   
   如果有誰有炸出來更脆的方法，歡迎交流。

小貼士

蘇打粉必須要，會讓肉質更嫩更入味。