最詳細零失敗 青醬做法 青醬意麪

青醬意麪，最愛的意麪，沒有之一。好吃的祕訣就是必須現做現吃，所以我學會了做青醬。青醬的主材是新鮮羅勒，以前很難買到，所以我學會了種羅勒。從吃貨到農婦，這麼勤勞都是爲了舌頭轉動間的愉悅，我也是夠有追求的😂

用料  

最詳細零失敗 青醬做法 青醬意麪的做法  

1. 新鮮羅勒，葉片爲主，嫩的杆保留，太老的不能用。

2. 水開後放入羅勒，燙15秒取出，放入冰水中降溫。之後擠幹水份待用。水份不用擠太乾，我做的時候500克鮮羅勒焯水擠幹後是370克。

3. 松仁小火炒到微微變色有香味，放涼待用。

4. 帕瑪森奶酪刨絲待用

5. 把焯水擠乾的羅勒、炒好的松子，帕瑪森絲、大蒜頭、橄欖油、水、鹽全部放入攪拌機打碎。水可以用焯羅勒的水，有香味；鹽可以先少放點，根據自己的口味調整。另外，無需打得太碎，青醬要保持點羅勒的顆粒感口感纔好。具體的碎度，可以看伴好的青醬意麪的照片。

6. 好了，香氣四溢的青醬完成。從這張照片也能看出，不是打得非常碎的。建議裝小瓶子，可以用橄欖油封口，放冰箱冷藏。建議1周吃完，否則就沒那麼香了。

7. 隨便伴個意麪，香到沒朋友。青醬還可以用來抹在法棍、鄉村麪包上，或者炒蔬菜時出鍋前放幾勺調味，都特別好吃。