不用洗面的快手涼皮

配方是按4人份做的，不用洗面，零失誤。

用料  

不用洗面的快手涼皮的做法  

1. 高粉160g和玉米澱粉40g，再加入鹽攪拌均勻。

2. 分次加入水後攪拌均勻並過篩，製作成麪糊。

3. 準備好模具（可用披薩盤），刷少許油，將攪拌均勻的麪糊舀一勺倒入披薩盤中。

4. 麪皮的厚度隨個人喜好，最少量是鋪勻盤底，再放入蒸鍋。

5. 加蓋隔水蒸3分鐘（面皮厚的可加至5分鐘）。蒸好後有氣泡屬正常現象。

6. 蒸好後立即放入冷水盆中，過涼（期間氣泡會逐漸消失）。待徹底涼透後在麪皮表面再刷少許油，撕下涼皮。

7. 將整張涼皮按喜好切條或段。

8. 重複以上步驟，每次新做一張涼皮前都要把盤子洗乾淨，擦乾，刷少許油，可以防止粘連。

9. 配菜：胡蘿蔔和黃瓜切絲，雞蛋炒熟切絲，豆芽和菠菜焯水。

10. 料汁：大蒜末和小米辣煸香後盛出，加入生抽4湯匙、香醋2湯匙、芝麻醬1湯匙、糖1湯匙、白芝麻攪拌均勻（覺得味道重的可加適量水，愛吃辣的還可加入適量油潑辣子）。

11. 所有配菜、涼皮和料汁放在一起攪拌均勻。

12. 我還有點剩的梅乾菜也加入拌勻（如沒有可不加）。口感豐富，美味無窮！

小貼士

在缺少料汁原材料的情況下，梅乾菜和汁可替代原有料汁，更方便，口感也很棒。