夏日解暑涼菜

洋蔥、香菜、木耳、雞蛋、皮蛋。。。快手又可口的涼菜開啟一個清爽的夏天

用料  

夏日解暑涼菜的做法  

1. 水燒開，燙木耳2分鐘，我用的鮮木耳，幹木耳泡發也是可以的，泡好成水靈靈的之後再休息會兒

2. 木耳撈出，放入洗乾淨的雞蛋接着煮熟，約5-6分鐘，蓋鍋蓋停火再等一會兒，確認全熟了撈出

3. 洋蔥洗淨切絲，放進小碗裏，加足量醋，以能覆蓋一半以上爲標準。洋蔥泡久一點，我一般泡半小時左右，可以去除洋蔥的辛辣

4. 木耳和雞蛋過涼水，木耳切絲雞蛋剝開切塊

5. 香菜洗乾淨切段，小米辣切成細細的圓圈或者剪碎

6. 依次在大碗中放入香菜、泡好的洋蔥、木耳、小米辣，生抽、耗油、糖、香油，然後用手拌勻。嘗口味鹹淡，調整生抽用量，如果喜酸也可以酌情加一點點。調整好味道最後放入切好的雞蛋粗略拌一下，就可以裝盤啦！

小貼士

1.洋蔥用足量醋泡好後只把洋蔥挑出來，所以別心疼醋放多了，可以用來炒別的菜的！
2.我其實還放了皮蛋丁，怕大家吃不慣就沒說😜
3.雞蛋一定要在調整好味道之後再放進去，因爲蛋黃會很吸味，放早了容易很鹹~
4.其實我後面還試過只用醋泡過後加蔡林記的椒麻調料拌，非常推薦！
5.香油不放也可以的，醋可以改用檸檬汁檸檬片！