斑斕拉絲千層糕詳細教程

斑斕拉絲千層糕詳細教程

用料  

斑斕拉絲千層糕詳細教程的做法  

1. 把200克斑斕葉清洗乾淨→剪碎→鍋裏放入清水→水開後放一勺食用小蘇打→放入斑斕葉煮1分鐘→把斑斕葉撈起，過一下冷水→放入榨汁機加500ml清水攪拌→過濾兩次備用（得到斑斕水）。

2. 綠色部分
   ①：取65克馬蹄粉倒入盤子裏→再倒入230ml斑斕水→攪拌均勻→過濾=綠色生漿
                        ②：取230ml斑斕水→倒入鍋裏→再倒入60克白砂糖→煮沸煮融→從生漿中取40ml倒入→一邊倒入一邊攪拌→得到綠色熟漿→再倒入生漿中→一邊倒入一邊攪拌=綠色生熟漿

3. 白色部分：
   
   第二步：①取剩下的65克馬蹄粉放入盤子裏面+230ml清水→攪拌均勻→過濾=白色生漿
                       ②取150ml椰漿+150ml純牛奶倒入不粘鍋裏面→再倒入60克白砂糖→攪拌均勻→煮至融化沸騰狀態→從生漿中取20ml→倒入椰漿中→一邊倒入一邊攪拌=白色熟漿
                       ③再倒入生漿中，記得一邊倒入，一邊快速攪拌，最後過濾一遍=

4. 白色生熟漿
   
   第四步：①：將容器上的水分用紙巾擦乾（不需要刷油）
                        ②：水開後，綠色粉漿中取20ml倒入容器裏（取之前要攪拌均勻）大火蒸1分鐘
                        ③：第二層，從白色粉漿中取20ml依次倒入，繼續蒸1分鐘

小貼士

每一層都按照①和②的比例依次倒入蒸熟，即可，注意全程大火，中途不可以放冷水。最後放涼後就可以開切啦！希望你們都能成功