無需發酵！3重芝士鹼水棒，1小時輕鬆做完

從稱材料到出爐只要1小時，沒有時間壓力，隨時都可以輕鬆做~
無糖低油，減脂期👌換牙期的小朋友也要多吃香韌有嚼勁的食物哦！
成品真的好可愛~多出來的麪糰順手做了兩個小的，打算乾燥做成冰箱貼~

✨全程不用發酵！揉好直接整形，整完直接冷凍20分鐘，冷凍完泡鹼水之後馬上烤~

❤️烘焙鹼的使用注意事項看昨天的菜譜哦！

用料  

無需發酵！3重芝士鹼水棒，1小時輕鬆做完的做法  

1. 綠霓虹吸水性比柔風弱很多，同樣配方用綠霓虹做出來表面超多泡~
   
   📒如果你的鹼水棒、鹼水球做完之後表面也很多泡，那可能也是麪糰水量大了，或者麪粉的吸水性不好（還可能有面溫高、操作太慢等等各種原因），操作的時候表面比較難拉緊，導致成品起泡。可以先減水試試看~

2. 🌈【55g*6個】麪糰含水量55%
   高筋麪粉（王后柔風）205g
   海鹽 4.1g
   鮮酵母 5.1g
   黃油 10g
   水 113g（夏天用冰水，可以混合冰塊）
   
   ✨揉麪：全部材料混合揉到破洞粗糙厚膜狀態，我的幾臺廚師機都是3檔1分鐘+6檔4~5分鐘，出缸溫度22~24℃。
   
   ✨出缸後不需要發酵，直接切分成55g每份。
   ✨擀成舌形，包入耐烤乳酪丁、馬蘇裏拉芝士碎，從上到下捲起。
   ✨我還做了幾個包德腸的。
   ✨全部包好，冷凍20分鐘。
   
   ✨冷凍時候準備好鹼水，繼續看👇

3. 🌈【鹼水】
   40℃溫水 250g
   烘焙鹼 10g
   
   ✨製作鹼水時先加水，再下鹼，不然鹼會飛出來。攪勻即可使用。
   ⚠️桌面墊放好油布的舊烤盤或塑料容器、桌墊，以防腐蝕。
   ✨冷凍好的麪糰泡鹼水30秒。
   ✨取出，放在鋪好油布的舊烤盤上。
   ✨用刀片劃幾刀，劃痕儘量平行於麪包的長邊，略微傾斜即可。
   ✨送入烤箱，烘烤至喜歡的上色。

4. 🌈【烘烤】溫度時間僅供參考
   ✨烤約15分鐘
   層爐：上250下210
   風爐：180~185℃
   家用平爐：上下200

5. ✨上色滿意後取出，放烤架上，稍微放涼就可以開啃啦~