零失誤“辣炒文蛤”

四川的小夥伴們很少在家裏做海鮮吧，雖然現在物流方便了，海鮮容易買到了，但總覺得食材不熟悉，怕處理不好會有腥味吧？

哈哈，不用擔心，其實海鮮食材自帶鮮味，非常容易做！吃過就會愛上啦！

文蛤與花蛤相比，個頭稍大一些，殼稍硬一些，表面光滑無花紋，肉質更飽滿鮮美，生長於細膩沙灘，富含人體必需氨基酸及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等礦物質。

最近趁着回老公老家青島過年，鑽進各家親戚廚房偷師學藝，再加上一點點川式調味，一道“辣炒文蛤”只要十分鐘就上桌啦，零失誤家常菜，做起來吧！

用料  

零失誤“辣炒文蛤”的做法  

1. 先把處於緊閉狀態的文蛤洗淨，互相敲擊能聽到清脆的響聲，但不用試圖開啟它，嘻嘻。

2. 姜切絲，蒜切末，青椒切絲，大蔥切段。

3. 熱鍋冷油，下蒜末、幹辣椒、一勺豆瓣醬，還有一半薑絲，炒香。（喜歡吃辣的朋友們可以適當增加豆瓣醬和幹辣椒的量）

4. 下文蛤和另一半薑絲，旺火爆炒幾鏟子。

5. 下青椒和大蔥，蓋上鍋蓋燜煮，千萬不要加水，文蛤在烹飪過程中自己會出水，放心，不會變“幹鍋文蛤”。

6. 蓋上鍋蓋時，文蛤一個接一個地開口啦，大約1分鐘，一鍋文蛤表演大合唱，表示已經熟啦！

7. 關火裝盤，開動！

小貼士

1.薑絲稍微準備多一些，用於去腥。
2.文蛤很容易熟，爆炒和燜煮都只需很短時間。
3.幾乎不用放鹽，因爲文蛤自帶海水的鹹味哦！