豆美絲臘腸炒飯 一鍋端

上回去永輝買了一包豆美絲，今天拿出來泡發後才發現這玩意兒並不是我以爲的小腐竹。下廚房搜了一下，大多是泡發後與蒸熟的臘腸同炒。那麼，就和臘腸、青菜、冷飯同炒，來個菜飯吧！
味道還不錯，特與大家分享。

用料  

豆美絲臘腸炒飯 一鍋端的做法  

1. 先把豆美絲冷水泡發，花了半個小時就泡發好了（水溫12℃）。菜洗好後，有這麼多。

2. 泡發豆美絲的同時，把臘腸從冷凍裏拿出來迴歸室溫。爲了快點回溫，我把它放在自來水裏衝了衝。

3. 冷凍裏取出來的臘腸需要控制好溫度比較好切。太凍的切着很硬、累得慌，太暖的整個軟乎乎的容易切變形，也不好切。
   薑切片，青菜梗和葉子分別切開備用。

4. 熱鍋，加油，放姜和蒜瓣，加臘腸，小火，把油煸出來。等油煸好，臘腸也熟了。我一開始火力不夠小，臘腸有點焦了，後面火力調到最低，再及時翻面，就不焦了。
   然後轉大火，放入菜梗，爆炒約1分鐘。加入冷飯，淋入沸水，加入菜葉。蓋鍋蓋，保持大火1分鐘。開鍋蓋，加鹽，炒均勻。關火，開吃！
   

5. 略油了一丟丟，然而真的是好吃！

小貼士

這樣做出來的飯，裏面的臘腸不會油，就是咬着會比較幹，很有嚼勁。
鹽放得比較少，是因爲臘腸裏本來就有鹽，有點鹹。